Aprende a cocinar con autonomía y criterio profesional
Cocino Contigo es la mentoría culinaria online creada para que cocines con total autonomía, técnica y criterio profesional. Mediante un método práctico y progresivo, dejarás de seguir recetas a ciegas: aprenderás a entender qué le ocurre a cada ingrediente, dominar el fuego y tomar el control definitivo de tu cocina.
Técnica de corte y mise en place: Dominio del cuchillo, seguridad y preparación organizada como un chef profesional.
Bases aromáticas y salsas: El secreto del sofrito perfecto, reducción de jugos, emulsiones estables y salsas madre sin grumos.
Control de temperaturas y puntos de cocción: Manejo preciso de la fritura crujiente, guisos lentos, horneados simultáneos y pescados jugosos a baja temperatura.
Dominio de ingredientes clave: Tratamiento respetuoso de verduras, legumbres, el punto exacto del arroz y las proporciones clave en repostería.
Criterio culinario y creatividad: Capacidad para rectificar sabores en tiempo real, combinar texturas y emplatar con acabado profesional.
Maite y Adriana
Soy Maite Montes, chef y formadora. Me curtí aprendiendo junto a referentes como Ferran Adrià y Luis Irizar y dirigí durante más de 20 años mi propio catering, donde perfeccioné lo que hoy enseño.He formado a profesionales y cocineras domésticas durante dos décadas, siempre con un objetivo: hacer fácil lo difícil. Mi hija Adriana tomó el relevo en la dirección del negocio y suma 12+ años de experiencia. Actualmente es chef y profesora de cocina, impartiendo cursos presenciales para el Ayuntamiento de Pamplona. Juntas hemos convertido nuestra metodología en una mentoría práctica y cercana para que tu hogar esté bien alimentado… todos los días.